Arroz de Bacalhau com Marisco

Não sabia o que fazer hoje para o jantar. Então fui bisbilhotar o frigorífico a ver o que iria inventar hoje.

Assim que o abri, vislumbrei logo uma posta de bacalhau. Do nosso, salgadinho, como nós gostamos. Os Holandeses só comem bacalhau fresco e é quando comem. Também é bom, especialmente grelhado, mas, sinceramente, não é a mesma coisa.

Infelizmente, é a última. Parece que vou ter que ir a Portugal buscar mais. Que sacrifício...

Bem, decidi experimentar fazer um arroz de bacalhau. O meu marido fez á maneira dele há uns tempos, com vinho branco e toneladas de especiarias e ervas, ficou muito bom, delicioso mesmo. Ainda cá hei-de por essa receita.

Mas eu fiz á minha maneira e saiu muito bom. Espero que gostem.

Ingredientes:

1/2 cebola tamanho grande
Azeite q.b.

1 caneca de arroz
150 grs de polpa de tomate
3 ½ canecas de água

1/2 cebola tamanho grande
6 dentes de alhos
½ pimento vermelho
Azeite q.b.

1 posta de bacalhau alta

100 grs de marisco salteado
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 colher de chá de massa de pimentão picante

1 molho de coentros


Modo de Confecção:

Num tacho de tamanho médio faça um refogado com ½ cebola picada e azeite.

Quando a cebola estiver lourinha adicione o arroz e deixe-o fritar por 2 minutos. Adicione a polpa de tomate e depois a água, aos poucos.

Num outro tacho, pequeno a médio, faça um refogado com a outra metade de cebola, os alhos picados e os pimentos em cubinhos, com azeite.

Quando a cebola começar a apresentar um tom dourado, junte o bacalhau inteiro sem pele. Deixe-o cozer um pouco no refogado, de um lado e do outro.

Quando o bacalhau apresentar alguma consistência, ao fim de uns 10 minutos, retire-o para um prato. Retire as espinhas ao bacalhau sem o desmanchar.

Coloque no refogado do bacalhau o marisco, sem adicionar água. Adicione um pouco de sal, pimenta e pimentão picante.

Tape o tacho e mexa de quando em vez. Deixe cozer durante uns 10 minutos.

Quando o arroz estiver al-dente, adicione o bacalhau, em lascas, bem como o refogado do marisco.

Mexa tudo, deite os coentros picados, tape o tacho e apague o lume. Deixe apurar ainda uns minutinhos e sirva.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Guisado de Lulas

No mercado de quarta-feira, comprei lulas, na mesma banca onde comprei também uns carapauzinhos.

Tal como os carapaus, também as lulas tinham uma aparência diferente das portuguesas. São mais delgadas e compridas. Mas igualmente saborosas.

Ingredientes:

2 cebolas médias
10 dentes de alho
Azeite q.b.
½ pimento vermelho
500 grs de lulas
150 grs de polpa de tomate
6 batatas médias
Coentros q.b.


Modo de Confecção:

Limpe as lulas. Segure a lula de baixo de água corrente e retire toda a pele transparente que envolve o seu corpo. Assim a carne branca ficará exposta.

Tire cuidadosamente a fina espada transparente que existe dentro do saco. Segure o saco em uma das mãos e o corpo (cabeça e tentáculos) na outra.

Puxe cuidadosamente, separando um do outro. O corpo deve sair da cavidade deslizando. Puxe e retire todo o material, que se separa facilmente do corpo incluindo o saco de tinta.

Se o saco de tinta arrebentar, lave com água corrente. Limpe tudo que estiver dentro do saco e lave.

Vire o corpo da lula para baixo, assim os tentáculos vão se abrir e o centro ficará exposto.

Aperte levemente para retirar a parte dura, semelhante a um bico de papagaio, que existe entre os tentáculos.

Faça uma refogado, em lume brando, com as cebolas e alhos picados com algum azeite. Corte o pimento em quadradinhos pequenos e junte no refogado.

Quando a cebola estiver lourinha coloque as lulas já cortadas em argolas da largura de um garfo.

Deite o sal. Deixe fritar um pouco e, em seguida, deite a polpa de tomate. Mexa com uma colher de pau e tape o tacho.

Passados 5 minutos, adicione ao guisado as batatas cortadas às rodelas com um bocadinho de água. Volte a tapar o tacho e deixe cozer em lume brando. Mexa de quando em vez.

Passados 15 minutos veja se a batata está cozida e, se estiver, apague o lume. Pique os coentros e deite no guisado e mexa. Delicioso.

Sirva o guisado bem quentinho com um bom vinho. Aqui fico na dúvida qual sugerir, se um tinto, se um branco.

Bem, na dúvida, fico-me por por um tinto Alentejano, Esporão Reserva de 2005, que o meu marido comprou numa WijnHandel, ou loja de vinhos em Neerlandês, e que é, como ele diria, uma pinga da boa.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Carapauzinhos Fritos com Arroz de Feijão

Ontem o mercado estava com algum peixe interessante. Carapaus só havia provado antes, em Portugal. Pois é, lembrei-me mais uma vez da minha tia Fátima e dos seus carapaus assados.

Não são Jaquinzinhos, mas são carapaus de Peniche e são um espectáculo, muito saborosos. E lembrei-me mais uma vez dela por estar a comparar sabores. Pois, eu deliciei-me com estes. São um pouco diferentes, mas também são bons.

O meu marido já disse e repetiu várias vezes “não têm nada a haver com os nossos...”. Pois os “nossos”, para ele e para mim, são os das nossas águas que continuam a ser as águas portuguesas.

Pois é, apesar de termos emigrado, as nossas coisas são as portuguesas como a nossa identidade e costumes.

Mas, mesmo assim deliciámo-nos. Bem, o meu marido ficou com mais saudades de Portugal...

Podemo-nos gabar que desde que cá estamos, temos mantido o costume de almoçar e jantar comida de prato, à portuguesa, pois aqui os almoços são sanduiches, eventualmente uma salada a acompanhar, iogurte e fruta. Mas, geralmente, aqui optam por ter apenas meia hora de almoço.


Ingredientes para os Carapaus:

½ kg de carapau miúdo
Sal q.b.
Farinha q.b.
Óleo q.b.


Modo de Confecção dos Carapaus:

Tire a tripa ao carapau e passe-o por água. A seguir,polvilhe-o de sal grosso. Arranje uma tijela com um pouco de farinha. Aqueça um pouco de óleo, apenas o suficiente para fritar os carapaus, numa frigideira.

Quando este tiver uma boa temperatura para fritar, passe o carapau pela farinha, sacuda-o e leve-o a fritar.

Quando o carapau apresentar um tom dourado é porque já está frito e estaladiço, como um português gosta. Retire-o com o auxílio de uma escumadeira para uma travessa com papel absorvente. E, está pronto para servir.


Ingredientes para o Arroz:

1 chalota
4 dentes de alho
Azeite q.b.
1 caneca de arroz
1 caneca de feijão manteiga
Morcela de arroz q.b.
Pimentão picante q.b.
Sal q.b.
Natas q.b.


Modo de Confecção do Arroz:

Refogue a cebola e alho picados com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver lourinha, deite no tacho o arroz e deixe-o fritar por algum tempo mexendo sempre.

Quando o arroz apresentar uma cor douradinha, deite fatias de morcela de arroz e deixe fritar mais um bocadinho.

Passados uns 3 minutos, deite a agua, que deverá ser entre 2 1/2 a 3 canecas de água. Deite um pouco de sal, polpa de tomate, pimentão picante e deite cozer em lume brando.

Antes do arroz estar cozido, deite o feijão no tacho e, quando o arroz se apresentar al-denti deite as natas.

Tape o tacho com a tampa e apague o lume. Deixe o arroz abrir um pouco mais e sirva-o com os carapaus.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Bifinhos com Molho de Natas

Hoje andava eu a bisbilhotar o mercado, pensando no que haveria de fazer para o almoço, para dar um mimo ao meu homem, que se fartou de trabalhar esta semana, quando reparei numa roulotte vermelha, onde estavam uns lindos bifes de carne de vaca a sorrir para mim. Imaginei logo o sabor que aqueles bifes não haveriam de ter. Não resisti e tive que comprá-los.

Numa banca, um Holandês de bigode farfalhudo, vendia uns cogumelos com aspecto fresquíssimo, que iriam muito bem com uns certos bifes de vaca. Excelente, pensei para com os meus botões, em casa tenho natas e mais umas coisinhas, só me falta umas fatiazinhas de bacon.

Depois de alguns dias seguidos em dieta, apetece quebrar... e por que não? “Um dia não são dias”, nem vai ser um bifinho com natas que nos vai pôr como lontras...

E como o bem-estar e a atitude de nos consolarmos um pouco, também nos faz mais felizes, ora por que não?

Ingredientes:

2 Bifes de vaca
1 chalota pequena
4 dentes de alho
4 cogumelos shitake
2 ou 4 fatias de bacon
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
Natas q.b.
Vinho branco q.b.
Manteiga q.b.


Modo de Confecção:

Descasque os alhos e tempere os bifes com estes, laminados, e um pouco de sal, noz moscada,pimenta e um pouco de vinho branco. Lave os cogumelos e corte-os.

Coloque os bifes, juntamente com os alhos, cebola em rodelas finas um pedaço de manteiga, numa frigideira larga. Frite em lume muito brando para que fiquem mais tenros e saborosos.

Ao fim de uns 5 minutos, quando o molho começar a secar, deite um pouco de vinho branco. À parte frite os cogumelos juntamente com as fatias de bacon.

Assim que os bifinhos estejam fritos retire-os uma travessa. Coloque os cogumelos laminados na frigideira, juntamente com o molho dos bifes, e adicione as natas e mexa.

Coloque um bife por prato, coloque o bacon ao lado inclinado (em forma de telhado) e no meio o molho com cogumelos.


Sugestão:

acompanhe com arroz de feijão, batata frita e salada de rúcula.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Salada de atum

Hoje o dia pede um almoço fresquinho e leve. Estão 23º e toda a gente saiu à rua. De carro, moto, bicicleta ou em patins, com os filhos atrás.

Muitos aproveitam este tempo para os circuitos desportivos entre os campos, que neste momento já estão floridos e, onde, muitos aproveitam para a compra directa, de leite e ovos frescos.

Uma saladinha é muito bem vinda num dia primaveril quente como o de hoje. Na despensa, tenho latas de filetes de atum em azeite, de Portugal. Então meti-me a fazer uma saladinha de atum.

Sempre que lhe apetecer uma refeição leve, fresca e saudável, com legumes frescos e crus, aproveite e faça uma saladinha com esta. Depois faça uma caminhada, à beira-mar ou pelo campo.




Ingredientes:

2 latas de atum
3 ovos
4 batatas médias
4 cenouras
150 grs de tomate cherry
150 grs canónigos
Queijo feta q.b.
Azeitonas verdes q.b.
1 cebola de tamanho pequeno
3 dentes de alho
Coentros q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Molho chili agri-doce q.b.


Modo de Confecção:

Descasque as batatas e as cenouras, corte em bocados pequeninos e coza-as, juntamente com os ovos.

Numa tigela misture o atum com a batata, cenoura e o ovos cortados em rodelas, queijo feta, azeitonas, tomate cherry cortado ao meio ou em quarto.

Corte a cebola em rodelas bem fininhas, para que fique menos agressiva. Pique os alhos. Lave as folhas de canónigos e junte à mistura. Lave um ramo de coentros, pique e, com estes, polvilhe a salada.

Proceda ao tempero da salada com sal, azeite, vinagre e chili agri-doce. Misture bem.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pataniscas de Bacalhau com Açorda de Coentros

Ontem lembrei-me da minha tia Fátima e das suas pataniscas de bacalhau. No verão, era com alguma frequência que passava o domingo com os meus tios. A casa enchia-se de gente, amigos e família.

Havia sempre uma mesa transbordante de comida deliciosa e variedade. O mais difícil era conter-me. Mal entro naquela casa, fresquinha, alegre, de bom convívio, com comida da minha tia, perco logo o fastio, que não é habitualmente muito, diga-se.

Provo de tudo e repito e volto a repetir. É tão difícil parar. E já se sabe, como diz o ditado velho de séculos, 5 segundos na boca e uma eternidade nas coxas.

À tardinha, antes de sair e partir em viagem, em retorno a casa, há sempre pataniscas, croquetes e sopinha, tudo feito na hora e uma delícia. Não sei como ela as faz, mas encontramos sempre muito bacalhau, em lascas.

É como eu gosto. E, como o meu pai me trouxe um bacalhau muito saboroso, da Islândia, é isso mesmo que eu vou fazer.

Ingredientes para as Pataniscas:

1 posta alta de bacalhau, já demolhado
5 dentes de alho de tamanho grande
3 colheres de sopa de azeite
5 ovos
2 colheres de sopa de farinha
Salsa q.b.
Óleo q.b.


Modo de Confecção das Pataniscas:

Retire a pele e as espinhas ao bacalhau sem o desfazer. Separe-o em lascas e coloque-o de molho em azeite previamente aquecido com o alho picado.

Bata os ovos com a farinha e junte o bacalhau e a salsa bem picadinha e mexa.

Deite um pouco de óleo numa frigideira e, quando este estiver bem quente, frite colheradas da mistura.


Ingredientes para a Açorda:

8 fatias de pão alentejano
4 ovos
10 dentes de alho
Coentros q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 tacho de tamanho médio-grande


Modo de Confecção da Açorda:

Disponha no tacho as fatias de pão. Ponha água a ferver até cobrir o pão. Baixe o lume e deixe ferver por algum tempo, enquanto mexe.

Deite um pouco de sal e continue a mexer. Se achar que a massa está muito consistente, deite um pouco de água a ferver.

À parte, pique os alhos e leve ao lume com um pouco de azeite, só para aquecer.

Quando a massa da açorda estiver toda ela fofinha e homogénea, deite a mistura de alhos com azeite e envolva bem.

Em seguida, deixe os ovos e envolva bem. E, finalmente, lave os coentros, pique-os e adicione-os á açorda. Apague o lume e envolva bem.

Sirva bem quentinha com as pataniscas.

Sugestão:

Acompanhe com uma salada de agrião, tomate e cebola, bem temperada, claro, e, claro que elas não podiam faltar, umas azeitoninhas temperadas com azeite, muito alho e salsa.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Favas á Moda de Almada

A minha esposa, a mentora deste blog, virou-se para mim hoje e disse:

- Olha, hoje não me apetece cozinhar.
- Ok, já percebi a indirecta, eu cozinho, mas com uma condição. Quem escreve hoje no teu blog sou eu.

Aquele ar de resignação diz tudo. E prontos, mãos á obra que tenho a barriga a dar horas.

Bem, e como bom tuga que sou, apesar de estar por terras de Holanda, resolvi fazer algo tipicamente português, mas com ingredientes holandeses e uma dose qb da minha insanidade culinária.

Pois é, já adivinharam, fiz umas favas á moda de Almada. Eu até gosto de cozinhar, e ainda ninguém morreu envenenado com os meus delírios culinários, mas não tenho puto pachorra para medir os ingredientes, portanto, regra geral, cozinho a olhómetro e poucas vezes a coisa correu mal.

Bem, antes que vocês desesperem, como é que eu fiz as favas?? Antes de mais, o refogado. Eu não sei quanto a vocês, mas eu faço refogado para tudo, até para sopa, e geralmente, a coisa corre bem. Neste caso, também.

Portanto, cortei duas chalotas e piquei-as bem picadinhas, e mais uns quantos dentes de alho, ponho sempre imensos alhos na comida, ás vezes admira-me como é que a minha esposa ainda me beija.

Resolvi fazer com chalotas para variar, e pus as chalotas e os alhos, num tacho com bués de azeite, para quem não sabe, bués é uma medida cientifica que significa muito, vinagre de amoras, pá, era o que tinha á mão, a culpa não é minha, e deixei aquela mistura a refogar em lume baixo.

Quando as cebolas estavam com aquela corzinha que nós gostamos, pimbas, vinho tinto para refrescar.

- Vinho tinto??? Mas tu estás parvo???
- Ó mulheri, pediste-me para fazer comida, não foi?? Então vai lá cozer meias que quem manda aqui sou eu.

E lá foi ela resignada. De vez em quando, temos que mostrar quem é que usa calças lá em casa. Por acaso, tinha o meu kilt vestido, mas isso não é para aqui chamado.

Entretanto, o vinho evaporou e estava na altura de meter os tomates na coisa. Ok, isto não saiu muito bem, mas vocês percebem. E toca de mandar para o tacho uma lata de tomate em cubos com manjericão. Nesta altura, meto também louro, salsa picada e um cheirinho de pimenta.

Já devem ter reparado que isto não é uma receita normal, mas isso é o que não falta para ai. Esta é a minha receita e eu não sou um cozinheiro muito convencional.

Ao fim de estar a apurar gosto, meto no tacho bocadinhos de toucinho fumado, ou o mais parecido que consegui arranjar aqui por terras de Beatriz, umas fatias de morcela de arroz, cortesia do meu sogro que veio cá visitar-nos, entremeada cortada ás fatias fininhas e entrecosto, deixo esta mistura toda mais um bocado a apurar gosto e o ingrediente final, as favas. Não tinha outras, usei de lata, mas quem tiver favas “a sério”, use. Fica muito melhor.

Bem, isto está com um cheirinho do baril, a maria vem logo ver o que é que se passa.

- Deixa lá provar. Humm, está bom, mas um bocado ácido, não achas?
- Ácido?? Pera ai, vou ligar à velha a ver o que é que ela diz. Tou, mãe, olha lá, tou a fazer favas e estaporratámuitácida.
- Ó filho, mete uma colherzinha de açúcar que isso passa.
- Tá bem, beijinhos e adeus antes que as favas se queimem.

Ora, onde raios é que está o açúcar??Ah, pois claro, no açucareiro, obviamente. Uma colher e prontos.

- Olha lá, anda cá provar isto, sefazfavori.
- Ah, agora tá bem
- Ok, volta lá para as meias e deixa-me sossegado”.

Mas ainda não estava contente, faltava-me um bocadinho assim , tipo danoninho. É isso, um bocado de chili agridoce, para dar um sabor exótico.

Fomos para a mesa, a acompanhar, um vinho italiano, sim, eu sei que isto é comida portuguesa e pedia um Dão, mas comprei aqui uma garrafa de Lambrusco por 2€ que é uma maravilha.

Só faltava o panito alentejano, fica para a próxima. A Maria não gostou, mas repetiu três vezes. E vocês, quantas vão repetir?

E agora, os ingredientes nomeados para esta aventura gastronómica são:

2 chalotas
6 cabeças de alho
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Vinho tinto q.b.
1 lata de tomate em pedaços com manjericão
1 ramo de cheiros com louro e salsa
Pimenta q.b.
Toucinho fumado q.b.
Morcela de arroz q.b.
Entremeada q.b.
Entrecosto q.b.
1 lata de favas
1 colher de açucar
Chili agridoce q.b.

Bom Apetite
O Ti Maneli.

Caril de Frango

A minha mãe gosta de adicionar ao caril de frango maçã reineta. É muito bom. Eu costumo adicionar cogumelos em certos pratos de frango, são ricos em proteínas e não consumo tanta carne.

Um prato delicioso, fácil de fazer, rápido, proteico e económico. Um dia tive visitas em casa e ia fazer caril de frango mas só tinha 2 peitos de frango.

Como geralmente tenho cogumelos e alho francês no frigorífico, decidi juntar cogumelos ao frango.

Para além de ficar excelente a combinação, nem nos apercebemos de que estamos a comer menos carne... mas com mais variedade proteica.

Ingredientes:

2 peitos de frango cortado em rodelas
2 rama de alho francês cortado em rodelas fininhas
200 grs de cogumelos cortado em fatias fininhas
1 cebola grande picada
10 dentes de alho picados
Azeite q.b.
3 colheres de sopa de caril em pó
100 ml de polpa de tomate
1 caldo knorr de galinha
3 colheres de creme fraiche(ou natas, caso prefira)


Modo de Confecção:

Faça um refogado com a cebola e alho picados e um pouco de azeite. Quando a cebola estiver lourinha deite o frango, o alho francês e os cogumelos, tudo fatiado. Polvilhe de caril em pó e mexa.

Deite o caldo knorr e um bocadinho de água, o suficiente para cozer e não deixar pegar ao tacho. Passados 5 minutos deite a polpa de tomate e mexa. Deixe cozer 40 minutos, em lume brando com tampa, e vá mexendo de quando em vez.

Caso seja necessário, adicione água, mas apenas o suficiente para não deixar a comida pegar ao tacho. Por fim, antes de apagar o lume, deite o creme fraiche, ou as natas caso prefira, e mexa. Apague o lume.


Sugestão:

Sirva com arroz branco, salada de agrião e um suminho de frutas bem fresquinho.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Puré de batata

Gosto de um puré de batata saboroso e com cor. Costumava fazer puré de batata colocando, em vez de manteiga, natas por achar que ficava mais saboroso.

Há dois anos experimentei adicionar gemas de ovo e, a partir daí que passei a fazer dessa maneira. Aqui vai a minha receita favorita de puré de batata.

4 batatas grandes
Leite q.b.
4 colheres de sopa de natas
2 gemas de ovo
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.

Coza as batatas. Assim que estiverem bem cozidas escorra a água e retire o tacho do lume.

Esmague-as e adicione as natas, mexa, e, em seguida, as gemas de ovo, mexa bem e, por fim, deite um pouco de leite aquecido e vá batendo até encontrar a consistência desejada.

Tempere a gosto e sirva bem quentinho.

Bom Apetite.
A Tia Maria

Bacalhau com berbigão

O meu marido gosta muito desta receita, foi o nosso almoço de ontem. Hoje ele pediu-me que a publicasse aqui. É a ele que a dedico.

2 Postas de bacalhau altas
200 g de miolo de berbigão
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
1 dl de polpa de tomate
1 dl de azeite
1 dl de cerveja
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Pimenta q.b.
1 tacho de tamanho médio

Demolhe o bacalhau, no dia anterior, com a pele para cima. Tire a pele e corte as postas ao meio, retirando as espinhas, sem desmanchar os lombos.

Corte as cebolas e alhos em rodelas. Coloque metade da cebola e alho no fundo do tacho. Por cima coloque o bacalhau, juntamente com a outra metade de cebola e alho.

Com uma linha, ate a salsa ao louro e junte ao bacalhau. Regue com azeite e a polpa de tomate, já dissolvida na cerveja. tempere com pimenta preta e deixe repousar 1 hora.

Junte o miolo de berbigão, tape o tacho e leve a cozinhar durante 45 minutos, em lume brando. Agite, de quando em vez, sem mexer para não desmanchar o bacalhau.

Retire a salsa e louro. Sirva o bacalhau a acompanhar com puré de batata. Regue com o molho e enfeite com azeitonas pretas.

Bom Apetite.
A Tia Maria

Caril de Soja

Há uns tempos para cá, engordei uns quilitos... não desejáveis...

Vou começar a usar pratos de sobremesa, a comer menos de cada vez e a fazer com mais regularidade pratos vegetarianos.

Ingredientes:

1 tijela de soja
1 rama de alho francês cortado em rodelas finas
½ tijela de cogumelos cortados em pedaços pequeninos
1 cebola grande
8 dentes de alhos
Salsa picada q.b.
½ copo de massa de tomate
3 colheres de sopa de caril em pó
1 caldo knorr de legumes
Azeite q.b.
3 colheres de sopa de creme fraiche ou de natas
1 tacho de tamanho médio


Modo de Confecção:

Regue a soja com um pouco de água e espere ½ hora, o tempo necessário para absorver a água. Pique a cebola e o alho e faça um refogado com um pouco de azeite.

Quando a cebola começar a alourar deite os cogumelos, o alho francês e a soja. Deite o caldo knorr e polvilhe tudo com o caril. Deite um pouquinho de água, apenas o suficiente para não deixar pegar ao fundo do tacho.

Ao fim de 5 minutos deite a massa de tomate e mexa. Acrescente água, se necessário e deixe cozer por uns 20 minutos.

Por fim, deite a salsa picadinha e o creme fraiche (ou natas) e mexa.

Pronto a servir. Bom apetite.


Sugestão:

Acompanhe com arroz branco ou puré de batata e com creme de espinafres.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Beringela Frita

É muito fácil e um delicioso acompanhamento. Vale a pena experimentar e comer de quando em vez.

É um acompanhamento nutritivo, delicioso e económico.

Ingredientes:

1 beringela
Farinha q.b.
2 ovos
Pão ralado q.b.
Sal q.b.
Caril q.b. (opcional)
Óleo
3 tigelas pequenas
1 frigideira


Modo de Confecção:

Corte as pontas da beringela e deite fora. Corte a beringela às rodelas e retire-lhes a pele. Tempere-as de sal e caril.

Aqueça o óleo numa frigideira e coloque nas tigelas, separadamente, farinha, ovos batidos e o pão ralado. Passe as rodelas de beringela pela farinha, ovos e pão ralado.

Quando o óleo estiver suficientemente quente, ponha as fatias de beringela a fritar. Assim que estiverem lourinhas retire-as do lume.


Sugestão:

Acompanhe com caril de vegetais, caril de soja ou caril de tofu.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Esparguete de Frango

Um prato saboroso, fácil e económico (receita para 3/4 pessoas).

Ingredientes:

1 cebola picada
10 dentes de alho picados
3 coxas de frango
Polpa de tomate temperada com manjericão(meio copo)
Massa de pimentão picante (1 colher)
4 copos de água
150 grs. de esparguete
1 caldo knorr de galinha
1 folha de louro
tomate seco q.b.
Salsa picada
Azeite q.b.
3 colheres de sopa de natas


Modo de Confecção:

Refogar a cebola e alho com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver lourinha, deitar no tacho polpa de tomate, massa de pimentão picante, folha de louro, água e caldo knorr.

Quando começar a ferver deitar para o tacho o esparguete e deixar cozer em lume brando, para ficar mais gostoso e não queimar.

E mexa para não pegar. Limpe o frango e, assim que o esparguete estiver cozido, deite o frango já desfiado juntamente com a salsa picadinha, tomate seco e natas.

Sugestão:

Acompanhe com salada de agrião, queijo feta, coentros e um dente de alho picados e azeite, Broa de milho e um bom vinho verde, eventualmente um Alvarinho branco.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pasteizinhos de bacalhau

Tanto a minha mãezinha como a minha tia Fátima, faziam uns pastéis deliciosos e muito fofinhos. Também a Mariazinha, vizinha dos meus avós, fazia uns muito bons, com muita salsinha fresca, do seu quintal. Para uns pasteizinhos mesmo gostosos, sugiro qualidade superior dos ingredientes.

Se tiver a possibilidade arranje ovos do campo, são sempre bem mais gostosos e frescos que os ovos que se adquirem nos supermercados e, geralmente, a gema tem a tonalidade mais alaranjada.

As batatas que a minha tia Fátima arranja são uma delicia, daquela batata que não se desfaz na cozedura e amarelada por dentro, ideal para pasteis e também deliciosa.

Na véspera de partir em viagem com o meu marido, fiz uns pasteizinhos maravilhosos, de chorar por mais, que deram para dois dias.

É delicioso tanto prato principal como de entrada.

Ingredientes:

1 Posta de bacalhau alta
5 batatas de tamanho grande
2 cebolas médias picadas
1 ou 2 dentes de alho picados
1 ramo de salsa q.b. picada
Noz moscada q.b. em raspa
Pimenta preta q.b. em raspa
5 ovos


Modo de Confecção:

Coza a posta de bacalhau com as batatas. Retire a pele e as espinhas do bacalhau. Coloque as batatas num alguidar e comece a desfazê-las em puré.

Misture em seguida o bacalhau e ao mesmo tempo que vai misturando os ingredientes desfaça o bacalhau. Junte, em seguida, a cebola e alho já picados.

Uma pitada de pimenta e de noz moscada para temperar. Verifique o sal, geralmente não é necessário acrescentar.

Junte os ovos e a salsa, já picada, e bata bem até obter uma massa homogénea.

Para moldá-los use duas colheres de sopa não muito grandes ou colheres de sobremesa e frite.

Sugestão:

Sirva com arroz de tomate malandrinho, uma salada, Broa de milho e umas azeitonas pretas

Bom Apetite.
A Tia Maria.